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Was ist die nächtliche Weinlese?

vendimia do rueda vino blanco

Der Begriff der "nächtlichen Weinlese" wird uns immer bekannter. Wir wollen uns schnell ansehen, was eine so mit dem Tag verbundene Aktivität bedeutet und warum wir auf Grund der Folgen des Klimawandels, mit seinen längeren und strengeren Sommer, keine andere Wahl haben. Die nächtliche Weinlese werden normalerweise und immer häufiger in den südlichsten Gebieten und natürlich in Rueda vorgenommen.

Alles hängt von den Erfordernissen und der Optimierung des Zeitpunkts der Weinlese ab, einem Prozess, der sechs oder sieben Stunden als Maximum von der Lese bis zur Ankunft im Weinkeller nicht überschreiten sollte. Es muss berücksichtigt werden, dass die Temperaturschwankung in Rueda zur Zeit der Weinlese 20 Grad betragen kann, von 30ºC, die tagsüber erreicht werden können, bis zu 9ºC, weshalb die Weinlese nachts einen großen Unterschied ausmacht.

Jedes Jahr ist anders, aber was früher eine Ausnahme war, ist nun im Verlauf von Jahren eine "neue Normalität" geworden: hohe Temperaturen zum Zeitpunkt der Weinernte und besonders in sehr warmen Sommern, die eine Temperatursenkung in der Nacht nicht zulassen. Dies bedeutet, dass die Temperatur der Traube zu hoch sein kann und sie bei der Behandlung aufgeht und nicht zu idealen Bedingungen im Weinkeller ankommt. Auf jeden Fall unter Gewährleistung der besten Bedingungen kann es sein, dass die Weine weniger Aroma aufweisen, da die Traube Aroma verliert. Das aber ist genau eine der geschätztesten Eigenschaften der Weine aus Rueda mit Ursprungsbezeichnung.

Wenn die Traube jedoch härter und fester ist, wird der Gärungsprozess ausgeglichen und je nach Zeitpunkg der Lese wird eine Rehydration der Frucht möglich, wodurch der Alkoholgehalt des Endprodukts verringert wird.

Schließlich ist diese Art der Weinlese eher für weiße Trauben angebracht, da sie auf Grund ihrer Farbe und Art der Haut sensibler auf Licht reagieren, während die rote Traube eine widerstandsfähigere Haut haben.

Und nun LASSEN SIE IHN SICH SCHMECKEN!!